Salada de Lentilha com Damasco

A lentilha é um grão ancestral, isso porque é plantada da mesma forma a milênios e mantem suas propriedades, é rica em fibras, proteína e ferro.

Um grão fácil de preparar e que deve fazer parte da alimentação, principalmente para vegetarianos e veganos.

Também é considerada um grão que traz abundância, nos rituais de ano novo é comum ver na mesa dos brasileiros.

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INGREDIENTES:

SALADA

• 1 xícara de lentilha cozida (não muito mole)

• 1 xícara de damasco picado

• 1 xícara de tofu defumado e picado

• 1 xícara de batata cozida (não muito mole)

• ½ xícara de salsa fresca picada

• 1 tomate maduro picado

MOLHO

• 1 tomate maduro picado

• 1 iogurte desnatado

• 1/2 xícara de azeite de oliva

• 1 colher de café de chimichurri

• 1 colher de café de sal rosa do himalaia

• Suco de 1 limão espremido

• 1 colher de café de orégano

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Como preparar a salada:

1. Em uma vasilha coloque a lentilha cozida, o tofu defumado e o damasco picado.

2. Pique a batata em cubos pequenos, ela deve estar firme.

3. Junte a salsa o tomate e os demais ingredientes.

4. Reserve.

Como preparar o molho:

1. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador.

2. Misture a salada, se preferir misture todo o molho aos ingredientes, ou deixe separado em uma molheira para que as pessoas coloquem a quantidade que desejarem ao se servir.

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