Mitos e verdades sobre o Kefir
Muito se fala dos seus benefícios na saúde, vamos desvendar os mitos e verdades sobre o Kefir.
Apesar de ser relativamente novo a ampla divulgação do Kerfir, o seu uso se data historicamente antes de Cristo, ou seja, estamos falando de uma bebida milenar.
Bom, mas se é tão antiga assim porque não é vendida em larga escala?
Até hoje a indústria não conseguiu produzir e manter as propriedades do Kefir.
Ao ser produzido em grande quantidade ele perde parte dos benefícios.
Kefir de leite
O Kerfir é passado entre as pessoas através de doação, e assim se mantem uma corrente de troca sem fins lucrativos, apenas alguém que doa com objetivo de ajudar ao próximo.
Entre os mitos e verdades sobre o Kefir é que ele só funciona se for doado. Na verdade, como ele não é vendido, a única forma de adquirir é através de doação.
O Kefir é um probiótico, e como tal traz inúmeras benfeitorias a saúde.
Auxilia no melhor funcionamento dos intestinos, aumenta a imunidade, ajuda no controle do diabetes e colesterol.
Os probióticos são alimentos ricos em micro-organismos vivos que trazem enormes vantagens a saúde.
Kerfir de água
Dá uma olhadinha no post que falamos em relação aos probióticos e pre-bióticos, clique aqui.
O seu consumo diário traz inúmeras vantagens, ele aumenta a absorção dos nutrientes pelos intestinos, durante sua produção a lactose é eliminada, podendo ser consumida por pessoas com intolerância a lactose.
Cultivada no mundo todo, países como a Finlândia, Rússia, Polônia, Suécia, Alemanha e Áustria o Kefir já faz parte da rotina dos moradores.
Apesar do cultivo ser relativamente fácil, o Kefir exige um cuidado diário, ao longo do tempo as pessoas desistem porque se cansam de cuidar dele todos os dias.
Kefir ótimo em vitaminas
Ele cresce em média de 5% a 7% no período de 24 horas, então chega uma momento que adquire um volume significativo, quando isto acontece ou se produz um maior volume ou doa-se o excesso.
Há dois tipos de Kefir: o de água e o de leite.
Para que ele se desenvolva é necessário um tipo de açúcar, no caso do Kefir de água deve-se acrescentar o açúcar mascavo.
Já na cultura do kefir de leite o próprio açúcar do leite o alimenta.
Se cultivado em água ele pode ser tomado puro ou misturado com sucos e vitaminas, tem um sabor azedo que lembra um pouco o vinagre.
Quanto maior a colônia mais acido ele ficará, o segredo é achar a quantidade ideal de kefir versus leite que agrade ao paladar.
No processo feito pelo leite o resultado é um produto com consistência de iogurte, sendo possível seu consumo com frutas, granolas, vitaminas e até em uso de receitas.
Os benefícios tanto no cultivo em água ou leite são bem parecidos, aliás este é outro dos mitos e verdades sobre o Kefir. Há quem ache que apenas o Kefir de leite é bom.
O sabor, textura e propriedades do Kefir podem variar de acordo com a região que ele é cultivado, sua consistência e benefícios são alterados em países que tem a temperatura muito baixa.
Estas alterações não prejudicam os seus efeitos no corpo.
O que muita gente não sabe é que ele não precisa ser cultivado só no leite de vaca, o leite de cabra, camela, ovelha e búfala também funcionam. Leite em pó não serve, mas no leite de arroz e leite de coco é possível seu cultivo.
O kefir de leite tem uma cor branca meio amarelada, parece pequenos pedaços de couve-flor, tem consistência gelatinosa e é bem bonitinho.
Já o Kefir de água é meio bege com uma cor aproximada do açúcar mascavo e com estrutura parecida ao do Kefir de leite.
Quanto maior a colônia mais leite ou água são necessários, chega uma hora que não se dá conta de consumir tudo, neste momento pode-se doa-lo.
Neste caso, deve-se separar uma quantia equivalente a uma colher de sopa, enrolar em um filme plástico e congelar. Assim ele não estraga ao ser descongelado e volta a produzir normalmente.
Alias se quiser doar seu Kefir, nos distribuímos gratuitamente a quem precisar.
É só deixar aqui no Empório Manjericão, sempre tem gente procurando.
Se nunca usou o Kefir, não tem segredo. Você vai precisar:
1 vidro com capacidade aproximada de 500ml
um tecido fino, tipo voal para tampar o vidro
uma peneira
leite ou água + açúcar mascavo.
Mergulhe a colônia de Kerfir no leite ou a água com açúcar e deixe por 24 horas tampado com o voal, depois desse tempo coe o líquido com a peneira, reserve para o consumo.
como cultivar
Lave o Kefir com bastante água na própria peneira, de maneira que não na pia, e inicie o processo novamente por mais 24 horas.
Se quiser parar a produção por um curto período, deixe ele na geladeira e volte a produção no momento que puder.
Não ultrapasse uma semana.
O Kefir é como um animal de estimação, se for ficar fora por um longo tempo peça à alguém cuidar dele por você.
No Facebook existem várias comunidades que distribuem o Kefir, é só procurar por pessoas que estejam doando e pegar o seu. Não se esqueça de fazer o mesmo de forma que a corrente não se quebre.
Em tempos de corona vírus e aumento de imunidade o consumo de Kefir pode ser uma boa escolha.
Sempre procure a orientação de um médico ou nutricionista, cada pessoa é única e desenvolve necessidades especificas.
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Este blog é apenas informativo e em nenhuma hipótese dispensa a consulta com um profissional especializado como um médico ou nutricionista.
